芸能界きっての蕎麦好きである、人気ロックバンドDEENのボーカル池森秀一さんがナビゲートする東京の蕎麦の名店を＠DIMEから厳選して紹介します。
クリニックで喉をメンテナンスしたその足でランチをとるつもりだった。しかし打ち合わせの予定が入り、ランチのタイミングを逃してしまった。この日は午後にレコーディングが控えていたため、事務所の最寄エリアである広尾の新店「蕎麦切り しん」を選んだ。「蕎麦切り しん」は、季節や気候に合わせて蕎麦粉を厳選する手打ちの十割蕎麦のほか、腸内環境に良いといわれるてんさい糖を使ったつゆや、グルテンフリーのてんぷらを提供するなど、健康意識の高い新進気鋭の蕎麦割烹。いつ訪れようかと機会をうかがっていたのだった。
【参考】https://dime.jp/genre/1286133/
「砂場」「藪」「更科」という文字を暖簾に掲げたお蕎麦屋さんを目にした覚えはないだろうか。 実はコレ、江戸時代に人気を分けたお蕎麦屋さんの屋号のこと。「砂場」を王道とすれば、「藪」は辛味と甘味が際立ったパンチのあるつゆ、「更科」は更科粉のえぐみを包む濃厚な甘口のつゆを使った看板メニューがあり、東京のお蕎麦の礎を築いたことから〝江戸三大蕎麦〟などと呼ばれている。僕は15年ほど前から、ほぼ365日お蕎麦を食べる生活を続けているのだが、どういうわけか藪そばを食べる機会を逃していた。ところが、つい、先日その時がやってきた。
【参考】https://dime.jp/genre/1347210/
ニューアルバムのPRでニッポン放送『高田文夫のラジオビバリー昼ズ』へ出演したついでに、銀座で蕎麦ランチをすることにした。日比谷にあるニッポン放送から銀座までクルマで数分の距離。全国津々浦々のお蕎麦を食べてきたけれど、実は都内の蕎麦屋ライブラリーは少ない。気になるお店を見つけたら積極的に足を運ぼうと決めた矢先のことなので、タイミングは絶妙だった。
【参考】https://dime.jp/genre/1138914/
90年代のJ-POPシーンを象徴するロックバンドとして知られるDEENのボーカル・池森秀一さんは15年以上、365日ほぼ毎日食べ続けるほど、こよなく蕎麦を愛するオタクです。人気テレビ番組「マツコの知らない世界」や「家事ヤロウ」への出演で、その偏愛ぶりをご存じの方も多いのではないでしょうか。 そんな池森さんと日本を代表する料理人「分とく山」の野﨑洋光さんが乾麺蕎麦を使った創作料理で夢の競演が実現。それぞれが考案したオリジナルの乾麺蕎麦レシピ50点を、蕎麦に対する熱い思いやこだわりとともに紹介するレシピ本『分とく山・野﨑洋光監修 DEEN池森の「創作」乾麺蕎麦レシピ』が5月30日より発売されることが決定しました。
【参考】https://dime.jp/genre/1358246/
構成／DIME編集部
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