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キッサカバは大きなのれんが特徴
【夕刊フジ×キイストン 飲食業新時代への挑戦】 「アイデアの追求」――プロントコーポレーションの歩みはこれを体現していると言えるだろう。セルフサービスによる低価格コーヒーショップが台頭してきた当時、「昼は低価格コーヒー、夜はショットバー」の営業形態をとることによって高収益店舗をフランチャイズ展開する、という狙いでサントリーとＵＣＣの共同出資により１９８８年２月に前身のブレスが誕生。同年４月銀座８丁目に「プロント」の直営１号店をオープンした。 ２０００年に入り、同社はカフェやバーなどの業種展開を行っていく。「カフェ ソラーレ」「イルバール」「エ プロント」「イルバール・ディプント」「エスプレッサメンテ イリー」「ブリオッシュ ドーレ」「ツムギ」等々、需要を発掘するメニューを提供してきた。現在、同社の総店舗数は約３００、メイン業態の「プロント」は約２００となっている。 いま飲食業界にとっての大きなテーマは、ＭＺ世代（ミレニアル世代とＺ世代）と呼ばれる２０代から３０代半ばまでの世代をいかにして取り込むかということ。プロントは１号店オープンから３４年が経過。成長を支えたロイヤルカスタマー（忠誠心の高い顧客）は中高年となり、次代を展望するためにＭＺ世代対策が重要になった。そこで考えられた営業形態が「キッサカバ」である。この１号店は２１年４月で、順次導入が進められ２４年中を目途にすべてのプロントでこれを導入するとのこと。 キッサカバとは、これまで「バータイム」と呼んでいた夜営業を「喫茶＋酒場＝喫茶酒場」の形態にしたもので、その呼称をなじみやすくした。この営業時間には大きなのれんを掲げ異彩を放つ。メニュー表からしてメニューの内容はプロントのロイヤルカスタマーにとっては懐かしい「パーラー」の雰囲気。「これがＭＺ世代にとっては、新しく感じられる」（同社広報担当）という。 ドリンクメニューは、まずアルコールで「キッサカバ名物」として５種類の「ニューサワー」５２８円（税込、以下同）をラインアップ。ほかレモンサワー、プレモル、ハイボール、ワイン、焼酎など豊富にそろう。「のんある」として「クリームソーダ」５５０円をはじめとしたノンアルコールをラインアップ。お酒を飲む人も飲まない人も一緒に過ごすことができる。 フードメニューは「キッサカバ名物」として「チューリップカラアゲ」プレーン１本１６５円ほか、「おやじのシウマイ」１ケ１６５円。「酒のアテ」として「タコサンウインナー」１０匹５３９円ほかなどおつまみ３０品目あたり。「シメのメシ」として赤白の「ナポリタン」８６９円ほか５品目。「別腹」として「かなり固めのクラシックプリン」４２９円ほかをラインアップ。プロント業態初のことで「お通し」１６５円が付いている。サク飲みから食事までさまざまな利用動機が想定できる。 ＢＧＭは昭和歌謡、洋楽が中心だが、オリジナルではなくカバーなどの選曲。これも「懐かしい」と「新しい」と感じる世代がいるのだろう。 飲食店が立ち並ぶ中でキッサカバのにぎわいは歴然としている。いま客数を取り込むために、この「懐かしい」と「新しい」は貴重である。 （千葉哲幸）
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